果蔬保鲜冷库设计中温度要求

水果、蔬菜在采收后为了保持其新鲜品质，放入保鲜冷库贮藏。保鲜冷库内的低温会阻碍果蔬的呼吸，减缓果蔬的成熟，减缓果蔬本身的蒸发，从而使果蔬得以保鲜。这就是为什么保鲜冷库可以比自然条件储存更长的时间。然而，并不是所有的水果和蔬菜都是在保鲜冷库储存的，但每种水果或蔬菜都有一个zui佳的储存温度，这很容易出现在其自身的储存温度之上。

保鲜冷库拥有种类繁多的水果和蔬菜，每一种都有zui佳的储存温度。例如，苹果的zui适温度为-1～1℃，广式香蕉的zui适温度为11℃，菠萝的zui适温度为4～12℃。此外，同一品种的相对贮藏条件因成熟度、产区、季节和气候的不同而不同。例如，寒冷地区生产的果蔬大多存放在相对温度为0°C左右的保鲜冷库中，而热带和亚热带生产的果蔬则要高得多的温度储存。保持保鲜冷库0°C冷藏。

果蔬保鲜冷库用于存放水果和蔬菜，要保持保鲜冷库内温度恒定，使温度不至于出现明显波动。如果果蔬保鲜冷库温度变化过大或波动频繁，则冷藏库果蔬表面容易结露，产生大量水滴，水分被添加到果蔬表面。天然水果和蔬菜。它增加，使微生物更容易生长，许多水果和蔬菜腐烂变质。因此，可以采取一些措施来防止水果和蔬菜在保鲜冷库时出现温度波动。一是经常检查生鲜食品冷藏温度，及时处理。预冷。